L'amidon est un composant des graines de céréales comme le blé ou le riz.
On l'extrait par traitements successifs des graines : broyage, trempage dans un bain acide, séparation du son et du gluten, déshydratation. On obtient alors la poudre d'amidon, qui, réhydratée et chauffée va gonfler et donner un gel pour empeser les tissus. L'amidon de riz donne une poudre très fine, donc invisible sur le tissu.
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